靠加盟餐饮品牌，一般人能暴富吗？

过去一年，餐饮人的日子并不好过，餐饮从业者只能另寻 前途：加盟这种不只能优化现金流，还能迅速 扩充规模的 模式，正在成为不少餐饮品牌的“万金油” 。

于是，越来越多知名餐饮品牌 宣告开放或重启加盟，其中包含新茶饮品牌喜茶、曾 保持直营的木屋烧烤、正在冲刺面市的老乡鸡、中式烘焙品牌虎头局等 。更有正新鸡排、华莱士、绝味鸭脖和蜜雪冰城这些知名连锁品牌加快扩张，先后迈过万店大关 。

随着餐饮加盟市场逐步 炽热起来，越来越多的人想从这里分得一杯羹 。但入局的人越来越多，当一条街能开出5、6家蜜雪冰城时，餐饮市场已经陷入疯狂内卷——此时再开一家加盟店，到底还能不能挣钱？

为此，‘创业最 火线’与几位加盟商聊了聊，试图了解餐饮加盟生意背后的经营逻辑 。

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靠加盟“搏一搏”

初中时，刘伟就喜爱喝学校门口的奶茶，彼时，他曾 梦想过长大后开一家茶饮店 。而想要加盟一家蜜雪冰城的想法，则是在上大学时有的 。

“上大学时，我在校园里喝了三年多的蜜雪冰城，关于学生党来说，它向来是性价比很高的冷饮品牌 。我和同学最喜爱在大夏天来一杯冰柠檬水或者一个大甜筒， 着实很爽 。”刘伟回顾，之所以想到加盟，也是由于看到蜜雪的生意好，天天人气爆满 。

不过家境一般的刘伟并没有加盟蜜雪冰城的资本 。直到大学毕业，刘伟 循序渐进地工作了三年多，在终于攒下二十多万元的存款后，再一次燃起了创业加盟的想法 。

“一般人打一辈子工就只能混温饱，想翻身不搏一搏怎么行？”2020年，刘伟与朋友说起想要创业的想法后，双方一拍即合 。

他向‘创业最 火线’解释道，他向来有关注蜜雪冰城，其对标的是瓶装水，与瓶装饮料相比，现在的年轻人更喜爱奶茶，而蜜雪冰城又是奶茶品牌里的知名品牌，性价比很高 。

刘伟和朋友都觉得， 只有位置 适合， 确定能赚钱，“由于 但凡位置 适合的蜜雪 几乎没有倒闭的，就 注明它是 能够盈利的，且利润 确定也还 能够 。”

很快，两人就提交了加盟申请 。

“当发现工单上显示‘ 领取加盟资质’时，我们都很兴奋，这 注明接下来顺利的话，很快就能将店开起来了 。”刘伟回顾， 领取到开店资质的过程并不方便，要 经历加盟面谈申请、视频面谈、直播培训、加盟评测等，“ 几乎和读书考试有得一拼 。”

不过，毕竟是将自己的所有身家都用来开店，刘伟的 情绪也很忐忑，“不晓得自己开店后会是什么样的 后果，白天我们在忙着选址装修和培训，晚上便是 痴心妄想，毫不 夸大地说，那段 工夫没睡过安然觉 。”

好在 终局是好的，2020年夏天，加盟费外加需求付给企业的 征询费、 购置 设施、原 材料成本以及装修和租房等费用，刘伟和朋友两人共出资37万元，两人的蜜雪冰城终于开业 。

相比刘伟，广东的王梓加盟蜜雪冰城则更加“大手笔”一些 。

2020年，手里有一笔资金的王梓就在找投资标的 。彼时，受到疫情影响，全国有大量餐饮店倒闭 。但与此同时，不少以加盟为主的连锁餐饮品牌，在疫情之下 依然出现出了极强的韧性 。

王梓觉得，这样 能够 快捷统一 标准进行复制的加盟店，是他这样小本创业者的首选 。

王梓 示意，之所以 取舍加盟蜜雪冰城，是由于其在行业内是一个知名度较高的连锁品牌，已经 获得很多用户的青睐，并且还在全国多个省份和地域 构建了加盟店铺，各店铺的收益状况也不错 。

很快，王梓就在广东加盟了一家蜜雪冰城 。

“我发现毛利和总部说得差不多，都是在55%左右，每月的营收也挺 现实 。”营业半年，王梓觉得加盟蜜雪冰城没错，就又在后续两年 工夫陆续开出3家蜜雪冰城，将开店当做自己的事业 。

这些创业故事背后，是餐饮市场的风云变幻——随着各品牌深耕加盟，遍布大街小巷的餐饮加盟店，正由于其品牌效应和可复制性强，成为更多年轻人创业的新 取舍 。

2

困难的 财产经

由于在暑假开业，开业之后，刘伟店里的生 动向来处于火爆状态 。

“暑假那两三个月，天天 能够卖一万元左右 。”刘伟回顾店内火爆的场景，“那种忙不是盖的，单子直接拖到地上，杯子都堆起来，我们 几乎没有上厕所喝水的 工夫 。在最热的时候，有人买一个大甜筒，可能要等上二非常钟 。”

但加盟这条致富之路并不 一路顺风 。

刘伟 示意，一到冬季，蜜雪冰城的销售量就惟独夏天的1/4不到，由于价位不高，扣除房租、人力、水电，甚至整个冬天 能够维持成本就已经不错 。

不只如此，关于他这种小加盟商来说，加盟蜜雪冰城后就被困在了店里，“该你干的，不该你干的，你所有都要想到，运货、备餐、出餐、卫生，每一步都不能 麻木 粗心 。”

刘伟 示意，蜜雪冰城的物流体系很成熟，配送及时，有 败坏了就会赔付，就算是一个橙子破了，也会照价补偿 。店里的物料也有公司直接发给他们，不用操心 。

但成熟的加盟体系下，蜜雪冰城的治理体系也已经很完善，但对加盟商的要求也更严格 。隔一段 工夫，加盟商就需求 承受不定期、袭击式的到访 审查，诸如物料 使用不 标准，发现原料过期、门店卫生不合格，就要罚钱 。

“我们店曾经就由于店员没有 审查好鲜果 品质，被罚过款 。”之后，刘伟也会分外关注卫生问题，但人也更离不开店里了 。

“ 比方茶汤四小时就会过期，你要打标签，假如过期了，一个罚款5000元 。”王梓也 示意，总部的治理要求，也 遍及了加盟商的治理难度，毕竟像他这样加盟多家店面的加盟商并不能 往往在店，这对加盟商的治理 威力也提出了高要求 。

不过，关于总部的袭击 审查，王梓看得很开，“ 固然总部治理严格，但长 工夫看是好事，这也是对加盟商和用户负责 。”

图 / 摄图网，基于VRF 协定

而让刘伟不适应的，是总部要求统一 洽购消毒套装，且为了满足门店统一形象 晋级，三年合同期满续签后必须再一次装修等，进一步加重了成本 累赘，“这样一次就要8万元，每年还有各种加盟费、治理费、服务费 。”

刘伟 示意，他一年的利润大约在10万至20万中间浮动，花了两年才把曾经投资的37万元挣回来 。眼看才回本没多久，就又要进入新一轮的投入，“觉得自己便是韭菜 。”

相比刘伟的 冲突，王梓则觉得，蜜雪冰城有个优势，便是产品操作 容易，人效很高 。

“员工几天就能上手，店里会规定提前一个月提出 离任，再招人培训也不难 。”王梓 示意，这样正 合适他这种加盟商经营，门槛也不高 。

“并且加盟蜜雪冰城， 固然赚不来大钱，但单店一年能赚20万左右 。”王梓很满足， 固然想发财不太可能，但也要比打工强丝毫点 。

3

内卷、内卷、内卷

“听我的，一般人不要加盟蜜雪冰城 。”刘伟有点 冲动 。

“加盟店太可怕了，尤其是蜜雪冰城的加盟店，现在下水的人太多了，很不好搞 。”刘伟 示意，奶茶这行现在太饱和，外加房租水电员工开销都比以往高，想要赚钱 堪称是难上加难 。

刘伟 示意，他开店的地方是5线城市，一条街 均匀20米就能开出一家蜜雪冰城加盟店，甚至有一条街上，浮现两家加盟店“门对门”的状况 。

关于加盟商的区域 掩护，王梓也有些无奈，“现在有商圈的地方，就有蜜雪冰城 。商圈发达的地域也没啥区域 掩护， 畸形街太近不能开，现在好位置很难找， 根本处于饱和状态 。”

不只不过蜜雪与蜜雪内卷，蜜雪与 其余品牌的竞争也没有 停留 。

截止2022年末，蜜雪冰城门店已超过2.3万家，古茗、书亦烧仙草和茶百道也均 打破6千余家 。美团数据则显示，2020-2022年新茶饮的连锁化率从41.2% 晋升到55.2% 。

甚至一般一条街上，会密集开出各种奶茶店 。一位用户也不禁 感慨，他所在的城市，300米之内就开出6家奶茶店，“都是不一样的老板，并且 运动天天内卷 。”

图 / 不到100米的 间隔，开出4家奶茶店  摄 / 付艳翠

近期，刘伟算了算这两年多的收入后，和朋友商议后决定将蜜雪冰城转让，“我们没有亏钱，但两年 工夫都耗在了店里，却没有赚到钱，反而白给蜜雪冰城打工了 。”刘伟显然已经没有了当初创业的 热诚 。

不过， 即便餐饮市场的竞争越来越 强烈，但王梓依然 取舍 接续加盟 。

他觉得，从行业大环境来看，餐饮将迎来复苏已成为行业 广泛共识 。“我觉得蜜雪冰城还能干， 固然迸发不行，但很 合适细水长流 。”

王梓向‘创业最 火线’ 透露，之后会每隔半年左右的 工夫， 接续开出新的加盟店 。

显然，关于创业者而言，餐饮加盟能让其实现 快捷创业， 取舍一个知名大品牌加盟，兴许 能够开启 财产密码，但也有可能以失败收场 。而在众餐饮品牌纷纷放开加盟后，创业者们如何 取舍品牌，如何具体经营 依然有不少门道 。

对此，一位曾给连锁品牌做加盟服务的从业者李亮 示意，餐饮加盟最忌盲目投资 。

首先要考量品牌是不是具备影响力 。 比方 定然要做有品牌效益的店加盟，诸如CoCo、蜜雪冰城、丝毫点这些大家耳熟能详的品牌 。最好不要投资蓦地火起来的网红餐饮品牌，长红品牌才是 霸道 。

其次是所投资的品牌所在品类要有市场空间，最好 相符高频刚需的品类， 能够一日三餐都能 合适，幸免浮现旺季火爆，淡季亏钱的状况 。

第三是要计算投资成本和回本周期 。不要只听品牌方画大饼，在加盟之前， 能够多做市场调研，与几位加盟商沟通了解一下 实在状况 。

“对餐饮行业没有认知的人 提议不要 随便加盟，由于你可能不是被割了韭菜，而是你 原来便是韭菜 。”李亮总结道 。

事实上，在供给链日益完善、门店数字化 遍及的当下，餐饮加盟市场的从业门槛已经被减低 。但对创业者们来说，选址、原料、 经营、治理，事无巨细的经营日常无一不是压倒创业者的稻草 。

加盟并不 象征着 高枕无忧，躺着就能发大财 。创业者们仍需 警惕：风险常伴其中，唯一不变的惟独 变迁 本身 。

*注：文中人名均为化名 。文中题图和 部分配图来自蜜雪冰城官微 。

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