干掉美团的，可能会是抖音？ |
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珠江路在线
2020年3月23日
【
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】餐宝典 编辑：
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近期有人惊呼餐饮人的春天来了，为何呢？由于抖音上 能够点外卖了，并且听说抖音马上正式上线外卖 性能，更重要的是：免佣金 。
在疫情期间，外卖成了众多餐饮企业最重要的自救渠道，没有之一 。而外卖平台居高不下的佣金，让众多的餐饮商家苦不堪言，纷纷 抒发着对几大外卖平台的不满 。(蔓延浏览：餐饮老板：我再也不想给美团打工了)
今年2月，中国烹饪协会公布的《2020年新冠肺炎疫情对中国餐饮业影响报告》，报告显示，疫情防控期间，餐饮服务堂食量大幅削减，23%的受访餐饮企业在春节期间 接续提供外卖外送业务，但 动机并不显而易见 。其中有一个很重要的因素，便是需求向外卖外送平台 领取佣金，91%的企业 示意平台佣金费率并没有优惠，甚至还有2%的企业 示意佣金费率有所 遍及 。
许多餐饮企业关于外卖平台 固然不满，但 仿佛也无能为力 。餐饮行业要想 解脱或者减低关于现有重要外卖平台的依赖， 获得更大的话语权，就要想 步骤猎取新流量或者 占有自己的私域流量；而这关于众多的中小餐饮企业，尤其是在不足品牌优势的餐企来讲， 确切 比较 困苦 。
近期，我们也 留神到一些餐饮企业开始自建外卖渠道，以减低关于现有外卖平台的依赖 。这其中，有两个 要害点需求餐企去思量、去解决：一是流量，二是配送 。
而抖音的浮现，或能协助餐饮企业解决流量这个最大的瓶颈 。
在5G时代，短视频平台已经成为新的流量洼地，而这其中抖音这么大的流量平台，关于众多行业都是绝大的机会，餐饮行业也不例外 。依据《2019抖音数据报告》显示，截至2020年1月5日，抖音日活跃消费者数已 打破4亿 。
已经领先在抖音布局的餐饮企业，通过在抖音 发展营销尝到了甜头， 部分餐厅成为网红餐厅， 获得了大量的流量，带动了线下线上的收入 。
餐宝典此前就曾针对餐饮企业为何要通过抖音 发展营销、 获得流量，给出了自己的 综合(详见2020中国餐饮企业抖音营销白皮书)：
第一，5G给短视频带来了新的进展机会 。我国已经在2019年下半年正式发放了5G牌照 。5G时代，短视频迎来了新的机会，而这种趋向在很长一段 工夫内还将 接续，值得每个餐饮企业去关注 。 固然短视频已经进展了好几年，但在我们能看到的这个趋向中，临时还没有浮现新的流量平台，这也就 象征着短视频的这个浪潮在 将来很长期内还将 延续 。
第二，是公平，同台竞技 。在短视频这个舞台上，给了中小餐饮企业一个绝佳的机会 能够跟大企业同台PK 。 无论是大企业，还是小企业，都是公平的 。这个公平来自于哪里？来自于抖音的去 核心化，来自于算法，来自于推举机制 。这个舞台是公平的，小企业 彻底可能去 挑战大企业 。
第三，餐饮行业天生就 合适拍视频 。视频 能够出现过往文字、图片 无奈达到的一些 动机 。众多的美食节目看完了就能让人留下口水，产生马上就要消费的 冲动， 比方《舌尖上的中国》，假如不是视频， 确定不会有那样的 动机 。
通过短视频，消费者 能够了解每一道菜的制作的流程，了解到每一个餐厅的 经营现场 。消费者还 能够通过直播看到到后厨的烹饪的过程，更加 释怀 。这将进一步优化外卖行业，关于那些脏乱差的外卖店，势必会带来 定然打击；但关于行业的健康进展，无疑是有 踊跃的正面作用的 。
第四，也是最重要的，抖音 能够带来流量 。通过抖音，餐企不只 能够推广品牌，同时也 能够给线下店面与线上外卖带来流量，这也是众多餐饮企业最为看重的 。并且通过抖音的当地推送 性能， 能够定向推送到当地消费者，猎取精准流量 。现有的重要外卖平台上的流量关于餐饮企业是 硕大的成本，众多的企业也在寻求 其余的流量渠道，除了微信社群，抖音显然也是一个很好的载体 。
所以，我们说抖音在当下是一个很好的流量猎取平台， 能够解决最 要害的问题 。
除了流量，还有一个需求解决的是配送 。在配送方面，餐企除了鼓舞消费者到店自提，短 间隔的 能够通过店内员工直接配送的 模式去解决，关于一些稍远 间隔的配送， 彻底 能够通过当下十分成熟的社会化的众包物流去解决 。我们相信 只有有了订单，就 定然也有外卖小哥通过抖音来抢单 实现配送 。
其实，很早就有一些餐饮商家在通过抖音 发展外卖，但都不成体系，不足 完全的生态 。抖音假如能联合线下的门店 买通线上的流量和当地化的客群的关系， 构成新的短视频点餐 模式，再外加社会化的众包物流，将会是一个新的生态，一个基于短视频的外卖生态 。这个生态，不只能大幅减低餐饮企业的成本，也会给餐饮企业带来新的 活力 。
当下的外卖生态，需求一个搅局者，需求一条鲶鱼 。当前看来，抖音具备这个搅局者的 后劲 。
抖音很可能会成为美团的一个重要的竞争对手，也将会是一个让美团头疼的对手！
